Beschreibung
Auberginen-Lasagne ist eine köstliche, vegetarische Alternative zur traditionellen Lasagne. Anstelle von Nudelplatten werden hier Auberginen verwendet, die dem Gericht eine reichhaltige Textur und ein intensives Aroma verleihen. Zusammen mit einer cremigen Tomatensauce und Käse entsteht eine wunderbare, herzhaft-schmackhafte Mahlzeit.
Zutaten:
- Auberginen – 3 große
- Tomaten – 6 Stück
- Zwiebel – 1 große
- Knoblauch – 2 Zehen
- Mozzarella – 200 g
- Parmesan – 50 g (gerieben)
- Olivenöl – 3 Esslöffel
- Tomatenmark – 2 Esslöffel
- Frischer Basilikum – 2 Esslöffel (gehackt)
- Oregano – 1 Teelöffel
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
Kochanleitung
-
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und auf beiden Seiten leicht salzen. Die Auberginenscheiben ca. 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach abtupfen.
-
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten häuten (dazu kurz in kochendes Wasser tauchen und dann in Eiswasser abschrecken) und in Würfel schneiden.
-
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann die Tomatenwürfel, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
-
In einer separaten Pfanne die Auberginenscheiben in etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
-
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
-
Eine Auflaufform leicht einfetten und eine Schicht Auberginen auf dem Boden anordnen. Darauf eine Schicht Tomatensauce geben, gefolgt von einer Schicht Mozzarella und etwas Parmesan. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
-
Mit einer letzten Schicht Tomatensauce und Käse abschließen.
-
Die Lasagne für ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und die Lasagne durchgegart ist.
-
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.
